Crema di Pomodoro e Basilico Vellutata

La crema di pomodoro e basilico vellutata è una zuppa semplice, profumata e morbida, perfetta da servire calda nelle giornate fresche o tiepida quando i pomodori sono al massimo del loro sapore. Si prepara con pomodori maturi, basilico fresco e pochi ingredienti essenziali, per ottenere una consistenza liscia e avvolgente senza appesantire. La patata aiuta a dare cremosità naturale, mentre l’olio extravergine completa il piatto con il suo profumo mediterraneo. È ideale come primo leggero, anche accompagnata da crostini di pane.

Ingredienti

• 1 kg di pomodori maturi ramati o San Marzano
• 1 patata media, circa 180 g
• 1 cipolla dorata piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 12 foglie di basilico fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparare le verdure

Incidete i pomodori alla base, sbollentateli per 1 minuto, trasferiteli in acqua fredda e pelateli. Tagliateli a pezzi eliminando la parte più dura. Sbucciate la patata e riducetela a cubetti piccoli.

Cuocere la base

In una casseruola scaldate l’olio con la cipolla tritata e l’aglio intero. Fate appassire a fuoco dolce per 5 minuti, poi eliminate l’aglio e unite i pomodori e la patata.

Portare a cottura

Mescolate, salate leggermente e versate il brodo caldo. Coprite e cuocete per circa 25 minuti, finché la patata sarà morbida e il pomodoro ben disfatto.

Frullare la crema

Aggiungete il basilico fresco e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, lasciate restringere ancora qualche minuto oppure aggiungete poco brodo caldo per regolare la consistenza.

Servire

Completate con pepe nero, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico. Servite la crema di pomodoro e basilico vellutata calda o tiepida.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.