Zuppa Thai di Pollo al Latte di Cocco

La zuppa Thai di pollo al latte di cocco, conosciuta come Tom Kha Gai, è un piatto profumato e cremoso della cucina thailandese. Si prepara con pollo tenero, latte di cocco, galanga, lemongrass e foglie di lime kaffir, ingredienti che regalano un equilibrio fresco, aromatico e leggermente piccante. È perfetta per una cena diversa dal solito, nelle giornate fredde o quando si desidera un comfort food esotico ma semplice da cucinare. Il suo sapore speciale nasce dal contrasto tra dolcezza del cocco, acidità del lime e sapidità della salsa di pesce.

Ingredienti

• 400 g di petto o sovracoscia di pollo disossata
• 400 ml di latte di cocco non zuccherato
• 500 ml di brodo di pollo
• 150 g di funghi champignon o funghi di paglia
• 3 gambi di lemongrass
• 5 fettine di galanga fresca
• 5 foglie di lime kaffir
• 2 peperoncini Thai freschi
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero di palma o zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 piccola cipolla dorata
• Coriandolo fresco q.b.

Preparazione

Prepara gli aromi

Taglia il pollo a bocconcini sottili. Elimina la parte esterna più dura del lemongrass, schiaccialo leggermente e taglialo in pezzi. Affetta la cipolla, pulisci i funghi e tagliali a metà se sono grandi.

Profuma il brodo

Versa il brodo di pollo in una casseruola, aggiungi lemongrass, galanga, foglie di lime kaffir, cipolla e peperoncini leggermente schiacciati. Porta a leggero bollore e lascia sobbollire per 8 minuti.

Cuoci pollo e funghi

Aggiungi il latte di cocco, mescola e mantieni il fuoco medio basso. Unisci il pollo e i funghi, poi cuoci per 10-12 minuti, finché la carne è bianca e tenera senza far bollire troppo forte la zuppa.

Completa la zuppa

Condisci con salsa di pesce e zucchero, poi spegni il fuoco. Aggiungi il succo di lime, mescola e assaggia: il sapore deve essere cremoso, sapido, fresco e leggermente piccante.

Servi

Distribuisci la zuppa Thai di pollo al latte di cocco nelle ciotole, completa con coriandolo fresco e servi subito ben calda.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.