Zuppa di Orzo e Verdure dell’Alto Adige

La zuppa di orzo e verdure dell’Alto Adige è un piatto caldo, rustico e molto confortante, ispirato alla tradizionale minestra d’orzo sudtirolese. Si prepara con orzo perlato, verdure semplici, patate e un po’ di speck, che dona il profumo tipico delle ricette di montagna. È ideale nelle giornate fredde, dopo una passeggiata o per una cena genuina e sostanziosa. Cremosa al punto giusto, saporita senza essere pesante, porta in tavola tutto il carattere della cucina alpina.

Ingredienti

• 200 g di orzo perlato
• 100 g di speck dell’Alto Adige a dadini
• 2 patate medie
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 porro piccolo
• 1 cipolla piccola
• 1,5 l di brodo vegetale caldo
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Erba cipollina fresca q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara orzo e verdure

Sciacqua l’orzo perlato sotto acqua corrente fredda. Pela le patate e le carote, poi tagliale a dadini. Affetta il porro, trita la cipolla e taglia il sedano a pezzetti piccoli.

Fai rosolare la base

In una casseruola capiente scalda l’olio, aggiungi cipolla, porro, sedano e speck. Lascia insaporire per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Cuoci la zuppa

Unisci l’orzo, le carote, le patate e la foglia di alloro. Versa il brodo caldo, porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 45 minuti, mescolando ogni tanto.

Completa e servi

Quando l’orzo è tenero e la zuppa risulta leggermente cremosa, elimina l’alloro. Regola di sale e pepe, poi servi la zuppa calda con erba cipollina fresca tritata.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.