Biscotti morbidi alle mele e cannella, semplici e profumati

Morbidi, profumati e semplicissimi da preparare, questi biscotti alle mele e cannella sono perfetti per la colazione o per una pausa golosa. Non servono stampini: basta distribuire l’impasto sulla teglia con un cucchiaio.

Ingredienti per circa 18 biscotti

• 2 mele medie, circa 300 g da pulite
• 1 uovo
• 90 g di zucchero
• 80 g di burro fuso, lasciato intiepidire
• 220 g di farina 00
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo, facoltativo

Preparazione

Preparate le mele

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli. Bagnatele con il succo di limone e tenetele da parte.

Preparate l’impasto

In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero usando una frusta a mano. Unite il burro fuso ormai tiepido e la vaniglia, quindi mescolate fino a ottenere un composto uniforme.

Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, alla cannella e al sale. Mescolate con una spatola solo fino a incorporare gli ingredienti.

Unite infine le mele. L’impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma non liquido. Se le mele sono particolarmente succose, potete aggiungere un cucchiaio di farina.

Formate i biscotti

Rivestite una teglia con carta da forno. Prelevate l’impasto con un cucchiaio e formate dei mucchietti ben distanziati, senza schiacciarli troppo.

Cottura

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 16-20 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati.

Lasciate riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia. Una volta freddi, potete completarli con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli

Tagliate le mele molto finemente per distribuirle bene nell’impasto. Per un gusto più ricco potete aggiungere 40 g di noci tritate oppure di gocce di cioccolato.

I biscotti rimangono morbidi proprio grazie alla frutta. Conservateli per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso, preferibilmente in un luogo fresco.