Crostata Integrale alla Marmellata

La crostata integrale alla marmellata è un dolce semplice e genuino, preparato con una pasta frolla rustica e profumata. È perfetta per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè nel pomeriggio. La farina integrale dona un sapore più intenso rispetto alla frolla classica, mentre la marmellata rende il ripieno morbido e goloso. Una ricetta casalinga, facile da realizzare, che profuma di forno e resta sempre piacevole nella sua semplicità.

Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 150 g di burro freddo
• 100 g di zucchero di canna fine
• 1 uovo medio
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 350 g di marmellata o confettura a piacere

Preparazione

Preparare la frolla integrale

Raccogliete in una ciotola la farina integrale, il lievito, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Unite il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Impastare e far riposare

Aggiungete l’uovo e il tuorlo, quindi impastate brevemente fino a formare un panetto compatto. Avvolgetelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la base

Riprendete la frolla e tenetene da parte circa un terzo per le strisce. Stendete il resto a uno spessore di circa 4 mm e sistematelo in uno stampo da crostata da 24 cm, imburrato e infarinato.

Farcire la crostata

Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite la marmellata in modo uniforme e livellatela con il dorso di un cucchiaio.

Decorare e cuocere

Stendete la frolla rimasta, ricavate le strisce e disponetele sulla superficie. Cuocete la crostata integrale alla marmellata in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché risulta dorata.

Lasciare raffreddare

Sfornate la crostata e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e servirla.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, soprattutto uova e burro: è la regola d’oro per un impasto soffice e omogeneo. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.