Crostata Salata con Radicchio, Gorgonzola e Noci

Una crostata salata dal gusto intenso e irresistibile, dove il radicchio incontra la cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci. Il guscio friabile e dorato racchiude un ripieno morbido e saporito, perfetto per una cena rustica o un antipasto speciale.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 1 rotolo di pasta brisée
• 350 g di radicchio
• 180 g di gorgonzola
• 100 g di formaggio grattugiato tipo scamorza o provola
• 80 g di gherigli di noce
• 2 uova
• 120 ml di panna fresca da cucina
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete il radicchio e cuocete per circa 6-8 minuti, fino a quando sarà morbido e l’eventuale liquido sarà evaporato. Regolate di sale e pepe, quindi lasciate intiepidire.

In una ciotola sbattete le uova con la panna e il Parmigiano. Unite il radicchio e mescolate delicatamente.

Sistemate la pasta brisée in uno stampo da crostata, mantenendo la sua carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite il composto di radicchio in modo uniforme.

Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti, la scamorza o provola grattugiata e i gherigli di noce. Ripiegate leggermente i bordi della pasta verso l’interno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la crosta sarà ben dorata e il formaggio completamente fuso.

Lasciate riposare la crostata per qualche minuto prima di tagliarla. Servita tiepida, offre un contrasto delizioso tra la base friabile, il radicchio leggermente amarognolo, il gorgonzola cremoso e le noci croccanti.