Torta di Sfoglia con Patate, Porri e Cuore di Taleggio

Una torta salata rustica e irresistibile, con una sfoglia dorata e croccante che racchiude patate morbide, porri delicati e un cuore filante di Taleggio. Una ricetta semplice e sostanziosa, perfetta da servire calda o tiepida.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 500 g di patate
• 2 porri
• 180 g di Taleggio
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• qualche rametto di timo
• sale
• pepe nero

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Lessatele in acqua leggermente salata per circa 5-6 minuti: dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi. Scolatele delicatamente e lasciatele intiepidire.

Pulite i porri, eliminate le parti più dure e tagliateli a rondelle. Fateli appassire in padella con l’olio extravergine d’oliva per circa 7-8 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

In una ciotola sbattete le uova con la panna e il Parmigiano. Profumate con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe.

Srotolate la pasta sfoglia e sistematela, con la sua carta forno, in uno stampo da 24-26 cm. Bucherellate delicatamente il fondo con una forchetta.

Distribuite uno strato di patate, aggiungete i porri e versate una parte del composto di uova. Unite il Taleggio tagliato a cubetti, concentrandone una buona parte al centro per creare un cuore particolarmente cremoso e filante.

Completate con le patate rimaste, altro Taleggio e il restante composto di uova. Ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà gonfia e ben dorata e la superficie avrà formato una crosticina appetitosa.

Lasciate riposare la torta per circa 10 minuti prima di tagliarla. Servita ancora tiepida, la sfoglia rimane fragrante mentre il Taleggio all’interno conserva tutta la sua irresistibile cremosità.

Il risultato è una torta salata ricca e avvolgente, dove la dolcezza dei porri incontra le patate morbide e il gusto deciso del Taleggio filante.