Fagottini Croccanti di Verza con Ricotta, Salsiccia e Taleggio

Foglie di verza tenere avvolgono un ripieno cremoso di ricotta, salsiccia saporita e Taleggio filante, mentre la gratinatura al forno crea una superficie dorata e croccante. Un piatto rustico e sostanzioso, perfetto da servire caldo come antipasto ricco o secondo piatto.

Ingredienti

• 8 foglie grandi di verza
• 300 g di ricotta ben scolata
• 250 g di salsiccia
• 160 g di Taleggio
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Timo fresco
• Sale
• Pepe nero
• Noce moscata

Preparazione

1. Staccate delicatamente le foglie di verza e lavatele. Sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un canovaccio pulito. Eliminate la parte più dura della costa centrale senza rompere le foglie.
2. Private la salsiccia del budello e sbriciolatela in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Rosolatela per 6-7 minuti, fino a quando sarà ben cotta e leggermente dorata. Eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.
3. In una ciotola lavorate la ricotta con l’uovo, metà del Parmigiano, pepe, noce moscata e qualche fogliolina di timo. Unite la salsiccia e amalgamate bene.
4. Sistemate una porzione di ripieno al centro di ogni foglia di verza e aggiungete alcuni cubetti di Taleggio. Ripiegate prima i lati verso l’interno e poi arrotolate la foglia formando un fagottino ben chiuso.
5. Disponete i fagottini su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso.
6. Mescolate il pangrattato con il Parmigiano rimasto e poco timo. Distribuite il composto sulla superficie dei fagottini e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la verza sarà leggermente arrostita e la copertura ben dorata.
8. Per una superficie ancora più croccante, terminate con 2-3 minuti di grill.

Lasciate riposare i fagottini per qualche minuto prima di servirli. Al taglio, le foglie di verza racchiudono un cuore morbido di ricotta e salsiccia con il Taleggio caldo e filante, mentre la gratinatura aggiunge una piacevole nota croccante.