Fagottini di Pane Soffice con Porri, Salsiccia e Montasio 🥖🧀

I fagottini di pane soffice con porri, salsiccia e Montasio sono dei piccoli rustici dorati, fragranti e irresistibilmente filanti. Un impasto morbido e leggero racchiude un ripieno ricco e saporito, dove la dolcezza dei porri incontra il gusto deciso della salsiccia e la cremosità del formaggio Montasio. Perfetti come antipasto, per una cena sfiziosa o per arricchire un buffet fatto in casa!

Ingredienti per 6 fagottini grandi

Per l’impasto:

• 400 g di farina Manitoba
• 100 g di farina 00
• 250 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 50 g di burro morbido
• 7 g di lievito di birra secco
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 300 g di salsiccia fresca
• 2 porri medi
• 200 g di formaggio Montasio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo fresco q.b.

Per la superficie:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Preparare l’impasto soffice

In una ciotola capiente mescolate le due farine con il lievito di birra secco e lo zucchero. Aggiungete gradualmente il latte tiepido e l’uovo leggermente sbattuto.

Iniziate a impastare, poi incorporate il burro morbido poco alla volta. Unite infine il sale e lavorate per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e morbido.

2. Lasciare lievitare

Formate una palla, trasferitela in una ciotola leggermente unta e coprite con pellicola alimentare.

Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

3. Preparare i porri

Pulite i porri eliminando le estremità e le foglie esterne più dure. Tagliateli a rondelle sottili e lavateli accuratamente.

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete i porri e lasciateli appassire a fuoco dolce per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Cuocere la salsiccia

Eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela direttamente nella padella con i porri.

Cuocete per altri 8-10 minuti, mescolando, fino a quando la salsiccia sarà ben rosolata e completamente cotta.

Insaporite con pepe nero e qualche fogliolina di timo. Regolate il sale soltanto se necessario, perché la salsiccia e il formaggio sono già saporiti.

Lasciate raffreddare completamente il ripieno.

5. Aggiungere il Montasio

Tagliate il formaggio Montasio a cubetti piccoli oppure grattugiatelo grossolanamente.

Unitelo al composto freddo di porri e salsiccia insieme al Parmigiano grattugiato. Mescolate delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti.

6. Formare i fagottini

Riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in 6 porzioni uguali.

Stendete ogni porzione formando un disco di circa 16 cm di diametro, lasciando la parte centrale leggermente più spessa.

Distribuite al centro una quantità generosa di ripieno. Sollevate i bordi dell’impasto e ripiegateli verso il centro, pizzicandoli leggermente per creare la caratteristica forma a fagottino, lasciando una piccola apertura superiore.

7. Seconda lievitazione

Disponete i fagottini su una teglia rivestita con carta forno, mantenendoli ben distanziati.

Copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare per altri 30-40 minuti.

8. Spennellare e cuocere

Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente la superficie dei fagottini.

Aggiungete una leggera spolverata di Parmigiano.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno ben gonfi, dorati e con il formaggio piacevolmente fuso.

9. Servire i fagottini

Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Il pane risulterà soffice e leggermente fragrante all’esterno, mentre il ripieno sarà cremoso, saporito e filante.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere fagottini particolarmente soffici, non aggiungete troppa farina durante la lavorazione: l’impasto deve rimanere morbido ed elastico.

Utilizzate un Montasio giovane, che durante la cottura si scioglie facilmente e regala un ripieno cremoso.

Lasciate raffreddare completamente porri e salsiccia prima di farcire l’impasto, per evitare che il calore comprometta la seconda lievitazione.

Per una superficie ancora più dorata, potete aggiungere qualche pezzetto di Montasio sopra il ripieno prima di infornare.

Conservazione

I fagottini si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico dopo essersi completamente raffreddati.

Prima di servirli, riscaldateli in forno a 160°C per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno ben caldi anche al centro.

Possono essere congelati dopo la cottura e il completo raffreddamento, per un massimo di 2 mesi.

Un rustico soffice dal cuore filante

I fagottini di pane soffice con porri, salsiccia e Montasio sono una vera delizia della cucina casalinga. La crosticina dorata racchiude un impasto morbido e un ripieno ricco di sapore, con il formaggio che si scioglie a ogni morso. Una preparazione rustica, generosa e irresistibile, perfetta da portare in tavola ancora calda per conquistare tutta la famiglia!