🥖 Pagnotta Ripiena con Crema di Melanzane, Caciocavallo e Basilico

Una pagnotta croccante fuori, morbida dentro e con un ripieno irresistibilmente cremoso e filante! La crema di melanzane si unisce al sapore intenso del caciocavallo e al profumo fresco del basilico, creando un pane rustico e goloso. Perfetto come antipasto, per un aperitivo in compagnia o per una cena sfiziosa in famiglia!

📝 Ingredienti (per 6 persone)

Per la pagnotta:

• 1 pagnotta rotonda da circa 600-700 g
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di origano

Per la crema di melanzane:

• 2 melanzane medie (circa 600 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 8-10 foglie di basilico fresco
• Sale e pepe nero q.b.

Per il ripieno filante:

• 250 g di caciocavallo
• 80 g di mozzarella ben scolata
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Qualche foglia di basilico fresco

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare le melanzane

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti piccoli.

Scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella con uno spicchio d’aglio.

Aggiungete le melanzane, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

Eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.

2. Preparare la crema di melanzane

Trasferite circa due terzi delle melanzane cotte in un mixer.

Aggiungete il Parmigiano grattugiato, le foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Frullate fino a ottenere una crema densa e vellutata. Se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua per regolare la consistenza.

Unite le melanzane rimaste a cubetti e mescolate delicatamente, per ottenere un ripieno ancora più ricco.

3. Preparare la pagnotta

Sistemate la pagnotta su un tagliere e, con un coltello seghettato, praticate dei tagli paralleli profondi, distanziati circa 3 cm, senza arrivare fino alla base.

Ruotate il pane e ripetete i tagli nella direzione opposta, formando una griglia di quadrati.

Fate attenzione a lasciare intatto il fondo, in modo che la pagnotta mantenga la sua forma durante la farcitura.

4. Farcire con la crema e il formaggio

Tagliate il caciocavallo e la mozzarella a cubetti piccoli.

Allargate delicatamente le fessure del pane e distribuite all’interno la crema di melanzane, cercando di raggiungere anche le parti più profonde.

Inserite i cubetti di caciocavallo e mozzarella tra i tagli, alternandoli con qualche foglia di basilico.

Cospargete con il Parmigiano grattugiato.

5. Condire la superficie

Mescolate tre cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato e un pizzico di origano.

Spennellate delicatamente la superficie della pagnotta, facendo penetrare un po’ di condimento anche tra le fessure.

6. Cuocere in forno

Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica.

Sistemate la pagnotta in una teglia rivestita con carta forno.

Copritela leggermente con un foglio di alluminio e cuocete per circa 12-15 minuti, per permettere al formaggio di sciogliersi senza far seccare il pane.

Rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il caciocavallo perfettamente filante.

7. Servire la pagnotta ripiena

Sfornate la pagnotta e lasciatela riposare per 3-4 minuti.

Trasferitela su un tagliere di legno e decorate con qualche foglia di basilico fresco.

Servitela ancora calda, staccando delicatamente i quadrati di pane per scoprire il ripieno cremoso di melanzane e il formaggio filante.

💡 Consigli per un risultato perfetto

• Pane: scegliete una pagnotta rustica con crosta resistente e mollica morbida, ideale per trattenere il ripieno.
• Melanzane: fatele cuocere bene per eliminare l’acqua in eccesso ed evitare che il pane diventi troppo umido.
• Caciocavallo: utilizzate un caciocavallo giovane o semistagionato per ottenere un ripieno più filante.
• Basilico: aggiungetene qualche foglia fresca anche dopo la cottura, per mantenere il suo profumo intenso.
• Variante: per un gusto più deciso, potete aggiungere qualche pomodoro secco tritato alla crema di melanzane.
• Conservazione: la pagnotta è migliore appena sfornata, ma può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldata in forno a 170°C per circa 10 minuti.

❤️ Un pane rustico dal cuore irresistibile

La Pagnotta Ripiena con Crema di Melanzane, Caciocavallo e Basilico è una ricetta semplice ma davvero scenografica, capace di trasformare un pane tradizionale in una specialità ricca di sapore.

La crosta dorata e croccante racchiude una farcitura morbida, cremosa e filante, mentre il basilico regala un profumo mediterraneo che rende ogni boccone ancora più invitante.

Perfetta da portare al centro della tavola e condividere con tutta la famiglia, questa pagnotta ripiena conquista con la sua semplicità e con tutto il gusto autentico della cucina italiana fatta in casa!