Focaccia calabrese con ‘nduja e cipolla rossa perfetta per il buffet di compleanno

La focaccia calabrese con ‘nduja e cipolla rossa è soffice, saporita e pensata per essere tagliata a quadrotti e servita facilmente in un buffet di compleanno. L’impasto resta morbido al centro e leggermente croccante sui bordi, mentre la ‘nduja si scioglie in cottura regalando un gusto piccante e avvolgente. La cipolla rossa di Tropea aggiunge dolcezza e bilancia il sapore intenso del salume calabrese. È una ricetta semplice, rustica e molto conviviale, ideale da preparare in teglia quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso e generoso.

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 360 ml di acqua a temperatura ambiente
• 8 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale fino
• 30 ml di olio extravergine di oliva, più quello per la teglia
• 120 g di ‘nduja
• 250 g di cipolla rossa di Tropea
• 120 g di caciocavallo silano o provola, a cubetti
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale grosso quanto basta

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un composto grezzo. Unisci il sale e l’olio, poi lavora l’impasto per qualche minuto, finché diventa morbido ed elastico.

Fai lievitare

Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Ungi bene una teglia da 30 x 40 cm, trasferisci l’impasto e stendilo delicatamente con le mani unte.

Aggiungi il condimento

Lascia riposare l’impasto in teglia per 30 minuti. Nel frattempo affetta sottilmente la cipolla rossa. Distribuisci sulla focaccia la cipolla, il caciocavallo, piccoli fiocchi di ‘nduja, l’origano e poco sale grosso.

Cuoci la focaccia

Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 22-25 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi risultano croccanti. Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarla a quadrotti per il buffet.