Focaccia Soffice con Crema di Lenticchie Rosse, Cipolle Borettane e Timo

Alta, soffice e irresistibilmente profumata! La focaccia con crema di lenticchie rosse, cipolle borettane e timo è una ricetta rustica e originale che unisce la tradizione italiana della focaccia fatta in casa a un condimento cremoso e ricco di sapore.

L’impasto morbido e ben lievitato accoglie una delicata crema di lenticchie rosse, mentre le cipolle borettane diventano dolci e leggermente caramellate durante la cottura. Il timo fresco completa questa preparazione con un aroma mediterraneo. Perfetta per un aperitivo, una cena in famiglia o un buffet salato.

Ingredienti

Per l’impasto della focaccia:

• 500 g di farina tipo 0
• 350 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco oppure 20 g di lievito fresco
• 10 g di sale fino
• 10 g di zucchero
• 30 ml di olio extravergine d’oliva

Per la crema di lenticchie rosse:

• 150 g di lenticchie rosse decorticate secche
• 400 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe nero q.b.

Per la farcitura:

• 250 g di cipolle borettane fresche, già pulite
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 4-5 rametti di timo fresco
• Sale e pepe nero q.b.

Per completare:

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di acqua
• Qualche fogliolina di timo fresco

Preparazione

1. Preparare l’impasto della focaccia

Versate la farina in una ciotola capiente e aggiungete il lievito di birra secco e lo zucchero.

Unite gradualmente l’acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e infine il sale.

Lavorate l’impasto per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.

Coprite la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

2. Preparare la crema di lenticchie rosse

Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda.

Trasferitele in un pentolino con 400 ml di acqua e lo spicchio d’aglio.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 12-15 minuti, fino a quando le lenticchie saranno molto morbide.

Eliminate l’aglio e scolate l’eventuale liquido in eccesso.

Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la paprika dolce, il sale e il pepe.

Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata.

Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla sulla focaccia.

3. Preparare le cipolle borettane

Pulite le cipolle borettane eliminando la buccia esterna e lavatele delicatamente.

Tagliate a metà quelle più grandi, lasciando intere le più piccole.

Scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.

Aggiungete le cipolle e lasciatele rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio.

Unite il miele, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo.

Aggiungete due cucchiai d’acqua, coprite e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, fino a quando saranno leggermente tenere e lucide.

Lasciatele intiepidire.

4. Stendere la focaccia

Ungete leggermente una teglia rettangolare da 30 × 40 cm.

Trasferite l’impasto lievitato nella teglia e stendetelo delicatamente con le mani unte, senza schiacciarlo eccessivamente.

Se l’impasto tende a ritirarsi, lasciatelo riposare per 10 minuti prima di completare la stesura.

Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

5. Distribuire la crema di lenticchie

Preriscaldate il forno a 220°C in modalità statica.

Con le dita leggermente unte praticate le caratteristiche fossette sulla superficie dell’impasto.

Distribuite la crema di lenticchie rosse a cucchiaiate, spalmandola delicatamente e lasciando visibili alcuni bordi di pasta.

La crema dovrà formare uno strato sottile e uniforme, senza appesantire eccessivamente la focaccia.

6. Aggiungere le cipolle e il timo

Disponete le cipolle borettane sulla superficie, distribuendole in modo regolare.

Premetele leggermente nell’impasto, senza farle affondare completamente.

Aggiungete le foglioline di timo fresco e una macinata di pepe nero.

Mescolate i due cucchiai di olio extravergine d’oliva con i due cucchiai d’acqua e distribuite l’emulsione sulla focaccia, soprattutto lungo i bordi.

7. Cuocere in forno

Infornate la focaccia nel ripiano medio-basso del forno già caldo.

Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la base ben cotta.

Le cipolle diventeranno leggermente caramellate e la crema di lenticchie formerà una superficie morbida e saporita.

Se la farcitura dovesse colorirsi troppo rapidamente, coprite delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.

8. Lasciare riposare e servire

Sfornate la focaccia e lasciatela riposare per circa 10 minuti su una griglia.

Completate con qualche fogliolina di timo fresco.

Tagliatela in quadrati o rettangoli e servitela ancora tiepida.

La mollica risulterà alta e soffice, mentre la base sarà leggermente croccante e il condimento cremoso e aromatico.

Consigli per un risultato perfetto

Ottenere una focaccia soffice

Utilizzate una farina tipo 0 adatta alla panificazione e rispettate i tempi di lievitazione. L’impasto deve risultare morbido e ben idratato.

Non aggiungere troppa farina

Durante la lavorazione, evitate di incorporare farina in eccesso. Un impasto leggermente appiccicoso permette di ottenere una focaccia più soffice.

Crema di lenticchie perfetta

La crema deve essere densa e completamente raffreddata. Se risulta troppo liquida, fatela asciugare qualche minuto in pentola.

Cipolle dolci e profumate

Le cipolle borettane sono ideali grazie al loro sapore delicato. La breve precottura le rende morbide e favorisce la caramellizzazione in forno.

Cottura uniforme

Controllate che la base sia ben dorata prima di sfornare. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto nella parte bassa del forno.

Varianti gustose

Con rosmarino e olive nere

Sostituite il timo con rosmarino fresco e aggiungete 60 g di olive nere denocciolate.

Con scamorza affumicata

Distribuite 120 g di scamorza affumicata a cubetti sulla focaccia negli ultimi 8 minuti di cottura.

Con pomodorini confit

Aggiungete 150 g di pomodorini già arrostiti per una versione ancora più mediterranea.

Con cipolle rosse

Se non trovate le cipolle borettane, utilizzate cipolle rosse tagliate a spicchi sottili e precedentemente ammorbidite in padella.

Conservazione

La focaccia è migliore appena sfornata, quando la mollica è soffice e i bordi sono fragranti.

Essendo farcita con crema di lenticchie e cipolle cotte, conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.

Prima di servirla, riscaldatela in forno a 170°C per circa 8-10 minuti.

Potete anche congelare la focaccia già cotta e completamente raffreddata, tagliata in porzioni, per circa 2 mesi.

Domande frequenti

Posso utilizzare lenticchie rosse già cotte?

Sì. Utilizzate circa 350 g di lenticchie cotte e ben scolate, poi frullatele con i condimenti fino a ottenere una crema densa.

Posso preparare l’impasto il giorno prima?

Certamente. Riducete il lievito secco a circa 3 g e lasciate maturare l’impasto in frigorifero per 12-18 ore. Prima di stenderlo, lasciatelo tornare gradualmente a temperatura ambiente.

Posso preparare la focaccia senza miele?

Sì. Le cipolle borettane sono naturalmente dolci e possono essere cotte semplicemente con olio, acqua e timo.

Come evitare che la focaccia diventi umida?

Utilizzate una crema di lenticchie densa, non eccedete con la quantità di condimento e cuocete la focaccia fino a ottenere una base ben dorata.

Una focaccia rustica dal sapore irresistibile

La Focaccia Soffice con Crema di Lenticchie Rosse, Cipolle Borettane e Timo è una ricetta che trasforma ingredienti semplici in una preparazione originale, profumata e ricca di gusto.

La mollica soffice incontra la cremosità delle lenticchie rosse, mentre le cipolle borettane leggermente caramellate aggiungono una dolcezza delicata. Il timo fresco completa ogni boccone con il suo aroma inconfondibile.

Perfetta per un aperitivo, un buffet, una cena rustica o un pranzo in famiglia, questa focaccia fatta in casa conquista con i suoi colori caldi, la consistenza morbida e il sapore genuino della cucina italiana!