Frittata al Forno con Patate, ‘Nduja e Burrata

Dorata e leggermente croccante fuori, morbida e cremosa all’interno, questa frittata al forno è un’esplosione di sapori irresistibili. Le patate tenere incontrano il gusto intenso e piccante della ‘nduja, mentre la burrata aggiunge un cuore cremoso e filante. Una ricetta rustica e sostanziosa, perfetta per una cena sfiziosa o un pranzo in famiglia.

Ingredienti per 4-6 persone

• 6 uova grandi
• 500 g di patate
• 120 g di ‘nduja calabrese
• 250 g di burrata
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 100 ml di latte
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di origano
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparare le patate

Lavate accuratamente le patate, sbucciatele e tagliatele a rondelle sottili, dello spessore di circa 3-4 mm.

Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e sbollentate le patate per circa 5-6 minuti, fino a quando saranno leggermente tenere ma ancora compatte.

Scolatele delicatamente e lasciatele raffreddare su un vassoio, facendo attenzione a non romperle.

2. Preparare il condimento

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete circa 80 g di ‘nduja a piccoli pezzetti e lasciatela sciogliere a fuoco dolce, mescolando delicatamente.

Unite una parte delle patate e fatele insaporire per 2-3 minuti, in modo che assorbano il gusto intenso della ‘nduja.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

3. Preparare il composto di uova

Rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele con una frusta.

Aggiungete il latte, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’origano e una macinata di pepe nero.

Regolate il sale con moderazione, perché la ‘nduja e il Parmigiano sono già molto saporiti.

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

4. Preparare la teglia

Rivestite una tortiera rotonda da 24 cm con carta forno e spennellatela leggermente con l’olio rimasto.

Disponete sul fondo uno strato di patate, sovrapponendole leggermente.

Distribuite una parte delle patate insaporite con la ‘nduja, creando uno strato uniforme.

Versate metà del composto di uova, lasciandolo penetrare tra le fettine di patate.

5. Aggiungere la burrata

Scolate accuratamente la burrata dal suo liquido e dividetela in piccoli pezzi.

Distribuitene circa metà all’interno della frittata, alternandola con piccoli pezzetti della ‘nduja rimasta.

Coprite con le patate rimanenti e versate il resto del composto di uova.

Completate la superficie con alcune rondelle di patate disposte a ventaglio, qualche fiocchetto di ‘nduja e una leggera spolverata di Parmigiano.

Tenete da parte la burrata rimasta per completare la frittata durante gli ultimi minuti di cottura.

6. Cuocere in forno

Preriscaldate il forno statico a 190°C.

Infornate la frittata nella parte centrale del forno e lasciatela cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando il composto di uova inizierà a rassodarsi e la superficie diventerà leggermente dorata.

Aprite il forno e distribuite delicatamente la burrata rimasta sulla superficie.

Proseguite la cottura per altri 5-8 minuti, fino a quando il formaggio sarà morbido e leggermente fuso e il centro della frittata sarà completamente rassodato.

Negli ultimi 2 minuti potete attivare il grill per ottenere una crosticina più dorata, controllando attentamente la superficie.

7. Lasciare riposare

Sfornate la frittata e lasciatela riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarla.

Questo passaggio permette agli strati di compattarsi leggermente, mantenendo comunque un interno morbido e cremoso.

Completate con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di origano.

8. Servire

Trasferite la frittata su un piatto da portata oppure servitela direttamente nella tortiera.

Tagliatela a spicchi generosi, mostrando chiaramente gli strati di patate tenere, i piccoli pezzi di ‘nduja e la burrata morbida e filante.

Servitela ancora calda, quando il formaggio conserva tutta la sua cremosità e le patate risultano perfettamente morbide.

Una frittata rustica dal cuore cremoso e piccante

La superficie dorata racchiude un ripieno ricco e saporito, dove la dolcezza delle patate bilancia perfettamente il gusto deciso della ‘nduja calabrese.

La burrata aggiunge una consistenza delicata e avvolgente, creando un contrasto irresistibile con le note speziate del salume.

Il risultato è una frittata alta, morbida e sostanziosa, con bordi leggermente croccanti, patate dorate e un cuore cremoso che rende ogni fetta speciale. Un piatto fatto in casa semplice ma ricco di carattere, perfetto da condividere in famiglia.