Fusilloni al Forno con Finocchi, Speck e Provola Affumicata

Un primo piatto al forno cremoso e filante, con finocchi delicati, speck saporito e provola affumicata. La gratinatura dorata e croccante nasconde un cuore morbido e avvolgente, perfetto per un pranzo ricco e sostanzioso.

Ingredienti

• 350 g di fusilloni
• 2 finocchi grandi
• 150 g di speck
• 220 g di provola affumicata
• 400 ml di besciamella
• 70 g di Parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Qualche ciuffetto di barba di finocchio
• Sale
• Pepe nero
• Noce moscata

Preparazione

1. Pulite i finocchi eliminando le parti più dure, quindi tagliateli a fettine sottili. Conservate qualche ciuffetto verde per la decorazione finale.
2. Scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete i finocchi e fateli cuocere per circa 10 minuti. Devono diventare teneri mantenendo ancora una leggera consistenza. Regolate di sale e pepe.
3. Tagliate lo speck a striscioline e rosolatelo velocemente in una padella senza aggiungere grassi, fino a renderlo leggermente croccante.
4. Cuocete i fusilloni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente, circa 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
5. Condite la pasta con la besciamella, i finocchi, metà dello speck, metà del Parmigiano e circa due terzi della provola affumicata tagliata a cubetti. Aggiungete pepe e un pizzico di noce moscata.
6. Trasferite tutto in una pirofila leggermente unta. Distribuite sulla superficie la provola rimasta, lo speck, il Parmigiano e una spolverata uniforme di pangrattato.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la provola sarà completamente sciolta e la superficie ben gratinata.
8. Terminate con 2-3 minuti di grill per ottenere una crosticina ancora più dorata e croccante. Lasciate riposare la pasta per qualche minuto prima di servirla.

I fusilloni trattengono perfettamente il condimento cremoso, mentre i finocchi donano una nota delicata che bilancia la sapidità dello speck. La provola affumicata completa il piatto con un cuore filante e un profumo intenso, sotto una crosticina irresistibilmente dorata.