Insalata Caprese Rivisitata con Pesche

L’insalata Caprese rivisitata con pesche è una versione estiva, fresca e colorata della classica caprese italiana. Pomodori maturi, mozzarella fiordilatte, pesche succose e basilico si incontrano in un piatto semplice ma elegante, perfetto come antipasto, pranzo leggero o contorno per una cena all’aperto. La dolcezza naturale delle pesche rende questa ricetta speciale senza appesantirla, mentre l’olio extravergine d’oliva lega tutti i sapori con delicatezza. Si prepara in pochi minuti e porta in tavola tutto il profumo dell’estate.

Ingredienti

• 250 g di mozzarella fiordilatte
• 2 pomodori cuore di bue maturi, circa 400 g
• 2 pesche gialle mature ma sode
• 10 foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

Preparazione

Preparare gli ingredienti

Sgocciolate bene la mozzarella e tagliatela a fette. Lavate i pomodori, asciugateli e affettateli con un coltello ben affilato.

Tagliare le pesche

Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi sottili senza sbucciarle, se la buccia è tenera.

Comporre la caprese

Disponete su un piatto da portata le fette di pomodoro, la mozzarella e gli spicchi di pesca, alternandoli in modo armonioso.

Condire e servire

Aggiungete le foglie di basilico, condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Servite subito l’insalata Caprese rivisitata con pesche, fresca e profumata.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Tira fuori formaggi e salumi dal frigorifero 15 minuti prima di servire: a temperatura ambiente sprigionano tutto il loro sapore. Prepara le basi in anticipo ma componi all’ultimo momento: il pane e la sfoglia si inumidiscono a contatto con le farciture.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un giorno, ben coperti con pellicola. Ti consiglio però di comporli poco prima di servire, per mantenere le basi croccanti e le farciture fresche.