Lasagne Bianche con Carciofi, Salsiccia e Scamorza Affumicata

Cremose, filanti e con una crosticina dorata irresistibile: queste lasagne bianche uniscono la delicatezza dei carciofi al gusto deciso della salsiccia e della scamorza affumicata. Un primo piatto ricco e avvolgente, ideale per il pranzo della domenica e le occasioni speciali.

Ingredienti per 6 persone

• 250 g di sfoglie per lasagne
• 5 carciofi
• 350 g di salsiccia
• 250 g di scamorza affumicata
• 700 ml di besciamella
• 100 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e l’eventuale barba interna. Tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua con succo di limone.

Scaldate un filo d’olio con l’aglio, aggiungete i carciofi scolati e fateli rosolare per qualche minuto. Unite poca acqua, salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti, lasciandoli ancora leggermente consistenti. Completate con prezzemolo tritato.

Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e rosolatela in una padella senza aggiungere troppo olio. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.

Distribuite un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Sistemate le prime sfoglie di pasta e aggiungete altra besciamella, carciofi, salsiccia, scamorza affumicata a fettine o cubetti e una spolverata di Parmigiano.

Continuate nello stesso modo formando diversi strati. Terminate con besciamella, carciofi, qualche pezzetto di salsiccia, abbondante scamorza e Parmigiano.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti. Negli ultimi 5 minuti utilizzate il grill per ottenere una superficie ben gratinata e dorata.

Lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servirle. Gli strati resteranno cremosi e morbidi, con il sapore dei carciofi e della salsiccia avvolto dalla besciamella e da un cuore generoso di scamorza affumicata filante.