Questa torta allo yogurt greco è un dolce leggero, cremoso e naturalmente privo di glutine. Si prepara senza burro e senza farina, utilizzando soltanto pochi ingredienti. Lo yogurt greco rende l’impasto morbido e apporta una buona quantità di proteine, mentre l’amido di mais dona consistenza senza appesantire.
Puoi dolcificarla secondo i tuoi gusti con eritritolo, stevia, miele o sciroppo d’agave. È perfetta per la colazione, come spuntino oppure come dessert dopo cena.
Plumcake allo yogurt greco: leggero e proteico, me lo concedo anche dopo cena!
Tempi di preparazione
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: circa 50 minuti
- Tempo totale: 55 minuti, più il raffreddamento
- Porzioni: 6
Calorie indicative
Le calorie possono variare in base allo yogurt e al dolcificante utilizzati.
- Circa 110 kcal per porzione
- Circa 95 kcal per 100 g
Ingredienti
- 500 g di yogurt greco naturale
- 3 uova medie
- 60 g di amido di mais
- Dolcificante a piacere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
In una ciotola capiente versa lo yogurt greco, le uova, il dolcificante e l’estratto di vaniglia. Lavora gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Setaccia l’amido di mais direttamente nella ciotola e incorporalo gradualmente, mescolando con attenzione per evitare la formazione di grumi.
Rivesti uno stampo da plumcake di circa 22 × 10 cm con carta da forno, quindi versa al suo interno l’impasto. Livella delicatamente la superficie con una spatola.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45-50 minuti. Il dolce sarà pronto quando la superficie apparirà leggermente dorata e il centro risulterà ancora appena morbido.
Una volta sfornato, lascialo intiepidire nello stampo per almeno 30 minuti. Trasferiscilo successivamente in frigorifero: raffreddandosi acquisterà una consistenza più compatta e cremosa.
Consigli
Per ottenere un risultato ancora più cremoso, puoi sostituire 100 g di yogurt greco con la stessa quantità di ricotta magra.
Puoi aromatizzare il plumcake aggiungendo scorza di limone, cannella oppure qualche goccia di aroma all’arancia. Servilo con frutti di bosco freschi o una composta senza zuccheri aggiunti.
Conservalo in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per un massimo di 2-3 giorni.
Domande frequenti
Questo plumcake è senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene farina di frumento. In caso di celiachia, verifica però che l’amido di mais e gli altri ingredienti riportino la dicitura “senza glutine”.
Quale yogurt è meglio utilizzare?
Puoi scegliere uno yogurt greco intero oppure magro. Quello intero rende il dolce più cremoso, mentre quello magro permette di contenere maggiormente le calorie.
Quale dolcificante posso usare?
Vanno bene eritritolo, stevia, miele o sciroppo d’agave. La quantità dipende dal prodotto scelto e dal grado di dolcezza desiderato.
Perché bisogna lasciarlo raffreddare?
Appena sfornato il plumcake è molto morbido. Durante il raffreddamento si compatta e diventa più semplice da tagliare.
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