🍄 Bocconcini di Funghi Champignon Ripieni di Salsiccia e Crescenza

Un antipasto rustico e irresistibile, con funghi champignon carnosi farciti con salsiccia saporita e crescenza cremosa. Durante la cottura il ripieno diventa morbido e avvolgente, mentre la superficie si trasforma in una crosticina dorata e croccante, perfetta per conquistare tutti al primo assaggio.

Ingredienti

• 12 funghi champignon grandi
• 250 g di salsiccia fresca
• 180 g di crescenza
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 rametto di timo
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente i funghi champignon con un panno leggermente umido, eliminando eventuali residui di terra. Staccate delicatamente i gambi, facendo attenzione a non rompere le cappelle.

Tritate finemente i gambi dei funghi e fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.

Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e aggiungetela nella padella insieme ai gambi tritati. Lasciate cuocere per circa 6-8 minuti, mescolando spesso, finché la carne sarà ben rosolata e completamente cotta.

Eliminate l’aglio e trasferite il composto in una ciotola. Lasciatelo intiepidire, quindi aggiungete la crescenza a pezzetti, metà del Parmigiano, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

Mescolate delicatamente fino a ottenere un ripieno morbido e cremoso, con piccoli pezzi di salsiccia ben distribuiti.

Disponete le cappelle dei funghi in una pirofila leggermente unta, con la parte concava rivolta verso l’alto.

Riempite generosamente ogni fungo con il composto di salsiccia e crescenza, formando una piccola cupola di ripieno.

In una ciotolina mescolate il pangrattato con il Parmigiano rimasto, qualche fogliolina di timo e poco prezzemolo tritato.

Distribuite il pangrattato aromatico sulla superficie dei funghi e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i funghi saranno teneri e il ripieno ben caldo.

Negli ultimi 3-4 minuti attivate il grill per ottenere una gratinatura ancora più dorata e croccante.

Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Completate con una leggera spolverata di prezzemolo fresco.

Il risultato è un bocconcino morbido e cremoso all’interno, con una superficie croccante e dorata. La salsiccia dona un gusto intenso, la crescenza rende il ripieno delicatamente filante e i funghi aggiungono una consistenza succosa e saporita.

Un antipasto caldo e sfizioso, perfetto per buffet, aperitivi, pranzi in famiglia oppure come secondo piatto accompagnato da verdure di stagione.