Muffin salati con ‘nduja e caciocavallo, il classico del buffet che funziona sempre

I muffin salati con ‘nduja e caciocavallo sono piccoli rustici morbidi, saporiti e perfetti da servire in un buffet, per un aperitivo o una cena informale. L’impasto è semplice e veloce, senza lievitazione lunga, mentre il ripieno porta in tavola tutto il carattere della cucina del Sud: la ‘nduja regala una nota piccante e cremosa, il caciocavallo fonde leggermente e rende ogni morso ricco e profumato. Si preparano in pochi minuti e restano soffici, ideali anche da sistemare in un cestino da condividere.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 2 uova medie
• 180 ml di latte intero
• 70 ml di olio extravergine di oliva delicato
• 100 g di caciocavallo
• 70 g di ‘nduja
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate da 16 g
• 1 pizzico di sale
• pepe nero macinato, quanto basta

Preparazione

Prepara gli ingredienti

Taglia il caciocavallo a dadini piccoli e lascia la ‘nduja a temperatura ambiente per qualche minuto, così sarà più facile distribuirla nell’impasto.

Mescola la base dei muffin

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina, il lievito, il parmigiano, poco sale e una macinata di pepe, quindi mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Aggiungi ‘nduja e caciocavallo

Unisci il caciocavallo a dadini e la ‘nduja a piccoli pezzetti, incorporandoli con una spatola senza lavorare troppo l’impasto.

Riempi gli stampi

Sistema i pirottini in uno stampo da muffin e riempili per circa due terzi, lasciando spazio alla crescita in cottura.

Cuoci i muffin salati

Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 22-25 minuti, finché i muffin saranno gonfi e dorati. Lasciali intiepidire qualche minuto prima di servirli.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.