Pollo Croccante ai Corn Flakes al Forno

Il pollo croccante ai corn flakes al forno è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta per portare in tavola un secondo piatto dorato senza friggere. I petti di pollo vengono tagliati a strisce, passati in una panatura asciutta e leggera a base di corn flakes non zuccherati, poi cotti in forno fino a diventare croccanti fuori e teneri dentro. È ideale per una cena in famiglia, un pranzo veloce o un buffet informale. Piace anche ai bambini e si prepara con pochi ingredienti, con un risultato davvero appetitoso.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 120 g di corn flakes non zuccherati
• 2 uova medie
• 60 g di farina 00
• 30 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Prepara il pollo

Taglia il petto di pollo a strisce regolari, larghe circa 2 cm, poi tamponale con carta da cucina. Sala leggermente la carne e tienila da parte.

Prepara la panatura

Sbriciola i corn flakes con le mani o con un batticarne, senza ridurli in polvere. Mescolali in una ciotola con il pangrattato, la paprika, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Impana le strisce di pollo

Passa ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nella panatura di corn flakes, premendo bene per farla aderire su tutti i lati.

Cuoci in forno

Sistema il pollo su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporre i pezzi. Condisci con un filo di olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girando il pollo a metà cottura.

Servi caldo

Il pollo è pronto quando la panatura è dorata e croccante e la carne risulta ben cotta al centro. Servilo subito, ancora caldo e fragrante.

I consigli di Rosa

Sbriciola i corn flakes con le mani lasciando pezzi irregolari: ridotti in polvere formano una panatura compatta che non fa più il rumore giusto sotto i denti. Ed è importante che siano davvero non zuccherati, perché lo zucchero dei fiocchi da colazione caramella e vira all’amaro prima che il pollo sia cotto.

La farina deve restare un velo sottile: scuoti bene ogni striscia prima di passarla nell’uovo, altrimenti si forma una pastella che scivola via portandosi dietro i fiocchi. Premi la panatura con il palmo su tutti i lati, bordi tagliati compresi, che sono i primi a restare scoperti.

In teglia lascia spazio tra un pezzo e l’altro: se le strisce si toccano fanno vapore e la parte a contatto resta pallida e molle. Quando le giri a metà cottura infila la paletta di piatto sotto il pollo, così la crosta rimane attaccata alla carne e non alla carta forno.

Conservazione

Aspetta che le strisce siano completamente fredde prima di chiuderle in un contenitore: se le copri ancora tiepide, il vapore che sale ammorbidisce i corn flakes e la panatura si stacca a fiocchi. In frigorifero, ben chiuse, si mantengono 2 giorni.

Per farle tornare croccanti passale in forno caldo distanziate, senza coprirle: la panatura si riasciuga e la carne resta tenera. Se invece le congeli, disponile ben separate su un vassoio prima di trasferirle nel sacchetto, altrimenti si saldano tra loro e i fiocchi si portano via con il ghiaccio.