Involtini di Tacchino con Asparagi

Gli involtini di tacchino con asparagi sono un secondo piatto leggero, saporito e perfetto per la primavera. Le fettine di tacchino avvolgono gli asparagi appena sbollentati e cuociono in padella con vino bianco, burro e salvia, creando un fondo delicato e profumato. Sono ideali per una cena semplice ma curata, quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza passare troppo tempo ai fornelli. Teneri, colorati e facili da preparare, piacciono anche a chi ama i piatti essenziali ma pieni di gusto.

Ingredienti

• 8 fettine sottili di fesa di tacchino, circa 600 g
• 500 g di asparagi verdi
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di farina 00
• 4 foglie di salvia
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulire e cuocere gli asparagi

Eliminate la parte finale più dura degli asparagi, lavateli e lessateli in acqua salata per 4-5 minuti, lasciandoli ancora sodi. Scolateli e fateli intiepidire.

Formare gli involtini

Battete leggermente le fettine di tacchino se sono troppo spesse, salatele e pepatele. Sistemate 2 o 3 asparagi su ogni fetta, arrotolate ben stretto e fermate gli involtini con spago da cucina o stuzzicadenti.

Rosolare in padella

Passate gli involtini in poca farina, eliminando l’eccesso. Scaldate olio e burro in una padella con la salvia, poi rosolate gli involtini su tutti i lati per 4-5 minuti, finché saranno dorati.

Completare la cottura

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 12-15 minuti, girando gli involtini a metà cottura. Serviteli caldi con il loro fondo di cottura.