Pollo e Asparagi in Padella con Limone

Il pollo e asparagi in padella con limone è un secondo piatto semplice, leggero e profumato, perfetto per la primavera o per una cena veloce durante la settimana. Il petto di pollo resta morbido grazie a una cottura rapida, mentre gli asparagi mantengono una piacevole consistenza croccante. Il succo e la scorza di limone aggiungono freschezza senza appesantire, creando un piatto equilibrato e saporito con pochi ingredienti. Si prepara in poco tempo, direttamente in padella, ed è ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sano ma gustoso.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo a fette o a bocconcini
• 500 g di asparagi freschi
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 80 ml di brodo vegetale o acqua calda
• 1 cucchiaio raso di farina 00
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Prepara pollo e asparagi

Elimina la parte dura degli asparagi, sciacquali e tagliali a pezzi lasciando intere le punte. Taglia il pollo a bocconcini regolari, tamponalo con carta da cucina e infarinalo leggermente.

Rosola il pollo

Scalda l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo e rosolalo a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, girandolo finché sarà dorato su tutti i lati.

Aggiungi gli asparagi

Unisci gli asparagi, regola di sale e pepe, poi versa il brodo caldo. Copri con il coperchio e cuoci per circa 8 minuti, finché gli asparagi saranno teneri ma ancora sodi.

Profuma con il limone

Elimina l’aglio, aggiungi il succo di mezzo limone e poca scorza grattugiata. Lascia insaporire senza coperchio per 2 minuti, finché il fondo di cottura diventa leggermente cremoso.

Servi

Completa con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, ancora un pizzico di scorza di limone. Servi il pollo e asparagi in padella ben caldo.