Pollo Grigliato con Salsa Verde Leggera

Il pollo grigliato con salsa verde leggera è un secondo piatto semplice, fresco e profumato, perfetto per un pranzo estivo o una cena veloce ma curata. Il petto di pollo viene cotto alla piastra fino a restare morbido e dorato, poi servito con una salsa verde a base di prezzemolo, capperi, acciughe e poco olio extravergine d’oliva. Rispetto alla versione classica, questa salsa è più delicata e fluida, ideale per accompagnare la carne senza coprirne il sapore. Un piatto essenziale, saporito e pronto in poco tempo.

Ingredienti

• Petto di pollo a fette 600 g
• Prezzemolo fresco 40 g, solo le foglie
• Capperi sotto sale 1 cucchiaio
• Filetti di acciuga sott’olio 2
• Pane raffermo 30 g di mollica
• Aceto di vino bianco 2 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Acqua fredda 2-3 cucchiai
• Aglio 1 piccolo spicchio, facoltativo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la salsa verde leggera

Sciacqua bene i capperi per eliminare il sale. Ammorbidisci la mollica con l’aceto, poi strizzala leggermente. Frulla prezzemolo, capperi, acciughe, mollica, succo di limone, olio e, se lo usi, l’aglio privato dell’anima. Aggiungi poca acqua fredda fino a ottenere una salsa morbida e regola di sale solo alla fine.

Condisci il pollo

Tampona le fette di petto di pollo con carta da cucina, poi condiscile con un filo d’olio, poco sale e pepe. Lasciale riposare 10 minuti a temperatura ambiente mentre scaldi bene la griglia o la piastra.

Griglia il pollo

Cuoci il pollo sulla piastra calda per 3-4 minuti per lato, senza muoverlo troppo, finché è dorato all’esterno e ben cotto al centro. Se le fette sono spesse, prolunga la cottura di 1-2 minuti.

Servi

Trasferisci il pollo grigliato nei piatti e completalo con la salsa verde leggera. Servilo subito, con la salsa appena distribuita o a parte.