Polpettone di Tacchino Ripieno di Spinaci

Il polpettone di tacchino ripieno di spinaci è un secondo piatto leggero ma saporito, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena semplice da preparare in anticipo. La carne di tacchino resta morbida grazie al pane ammollato nel latte, mentre il ripieno di spinaci dona gusto e colore senza appesantire. Si cuoce in forno, si affetta facilmente e si serve caldo o tiepido, magari con patate arrosto o verdure di stagione. Una ricetta casalinga, equilibrata e molto pratica.

Ingredienti

• 600 g di macinato di tacchino
• 500 g di spinaci freschi
• 100 g di mollica di pane raffermo
• 80 ml di latte
• 1 uovo medio
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 ml di vino bianco secco
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara gli spinaci

Lava gli spinaci e cuocili in padella con 1 cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio per 5-6 minuti, finché saranno appassiti. Elimina l’aglio, strizzali bene, tritali grossolanamente e lasciali intiepidire.

Impasta il polpettone

Ammolla la mollica nel latte, poi strizzala e mettila in una ciotola con il macinato di tacchino, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

Forma e farcisci

Stendi l’impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm. Distribuisci al centro gli spinaci, lasciando liberi i bordi, poi arrotola aiutandoti con la carta forno e sigilla bene le estremità.

Cuoci in forno

Sistema il polpettone in una teglia, condiscilo con 2 cucchiai di olio e il vino bianco. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, girandolo delicatamente a metà cottura.

Fai riposare e servi

Sforna il polpettone di tacchino ripieno di spinaci e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Servilo con il fondo di cottura caldo.