Pollo Saltato con Anacardi e Verdure

Il pollo saltato con anacardi e verdure è un secondo piatto di ispirazione asiatica, profumato, veloce e ricco di consistenze. Il pollo resta morbido grazie a una breve marinatura, le verdure rimangono croccanti e gli anacardi aggiungono una nota tostata irresistibile. È perfetto per una cena di tutti i giorni, soprattutto quando si vuole portare in tavola qualcosa di saporito senza passare troppo tempo ai fornelli. Servito con riso jasmine o basmati diventa un piatto completo, equilibrato e molto piacevole da condividere.

Ingredienti

• Petto di pollo 600 g
• Anacardi non salati 100 g
• Peperone rosso 1 medio
• Carota 1 grande
• Cipollotti 2
• Sedano 1 costa
• Aglio 1 spicchio
• Zenzero fresco 15 g
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Salsa di ostriche 2 cucchiai
• Vino di riso Shaoxing 2 cucchiai
• Amido di mais 2 cucchiaini
• Acqua 80 ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide 3 cucchiai
• Olio di sesamo 1 cucchiaino

Preparazione

Prepara pollo e salsa

Taglia il pollo a bocconcini regolari. Mescolalo con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino di riso e 1 cucchiaino di amido di mais, poi lascialo riposare per 15 minuti. In una ciotola unisci la salsa di soia rimasta, la salsa di ostriche, il vino di riso rimasto, l’acqua, lo zucchero e 1 cucchiaino di amido di mais.

Taglia le verdure

Pulisci il peperone e taglialo a falde sottili. Affetta la carota a bastoncini, il sedano a fettine oblique e i cipollotti a rondelle, tenendo da parte una piccola parte verde per finire il piatto. Trita finemente aglio e zenzero.

Tosta gli anacardi

Scalda il wok o una padella ampia, aggiungi gli anacardi e tostali a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso. Devono diventare leggermente dorati. Trasferiscili in una ciotola.

Salta pollo e verdure

Nella stessa padella scalda l’olio di arachide. Aggiungi il pollo e saltalo a fuoco alto per 4-5 minuti, finché sarà dorato e quasi cotto. Unisci aglio, zenzero, peperone, carota, sedano e cipollotti, poi cuoci per altri 3-4 minuti mantenendo le verdure croccanti.

Completa il piatto

Versa la salsa preparata e mescola per 1-2 minuti, finché diventa lucida e avvolge bene pollo e verdure. Aggiungi gli anacardi tostati e l’olio di sesamo, mescola rapidamente e servi subito con la parte verde dei cipollotti.