Riso al Vapore con Salmone Teriyaki

Il riso al vapore con salmone teriyaki è un piatto giapponese semplice e completo, perfetto per una cena veloce ma curata. Il riso bianco, morbido e leggermente appiccicoso, accompagna il salmone glassato con una salsa teriyaki lucida, sapida e appena dolce. Si prepara con pochi ingredienti tipici, come salsa di soia, mirin e sake, e porta in tavola un equilibrio molto piacevole tra delicatezza e intensità. È ideale quando si vuole qualcosa di leggero, profumato e diverso dal solito senza complicare la preparazione.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 300 g di riso giapponese a chicco corto
• 360 ml di acqua
• 2 filetti di salmone fresco da 160 g ciascuno, senza pelle o con pelle
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di sake
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 1 cipollotto, solo la parte verde

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Preparazione

Cuocere il riso al vapore

Sciacquate il riso sotto acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida, poi lasciatelo scolare per 10 minuti. Trasferitelo in una pentola con 360 ml di acqua, coprite e portate a bollore. Abbassate al minimo e cuocete per 12 minuti senza sollevare il coperchio. Spegnete e lasciate riposare altri 10 minuti.

Preparare la salsa teriyaki

Mescolate in una ciotola la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero fino a scioglierlo bene. Tenete la salsa da parte: servirà per glassare il salmone in cottura.

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Cuocere il salmone

Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Adagiate i filetti di salmone e cuoceteli 3 minuti per lato a fuoco medio, finché iniziano a dorarsi. Versate la salsa teriyaki nella padella e proseguite la cottura per 2-3 minuti, nappando il salmone con il fondo finché diventa lucido e leggermente denso.

Servire il riso con il salmone teriyaki

Sgranate delicatamente il riso con una spatola e dividetelo nelle ciotole. Sistemate sopra il salmone teriyaki, completate con la salsa rimasta in padella, i semi di sesamo tostati e il cipollotto tagliato sottile.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.