Sedanini con Pomodorini e Stracciatella

I sedanini con pomodorini e stracciatella sono un primo piatto fresco, cremoso e pronto in poco tempo. Perfetti per un pranzo estivo o una cena informale, uniscono la dolcezza dei pomodorini saltati in padella alla morbidezza lattosa della stracciatella, aggiunta a crudo per mantenerne tutto il sapore. La pasta corta raccoglie bene il condimento e rende ogni boccone equilibrato, semplice ma speciale. Bastano pochi ingredienti buoni e una cottura veloce per portare in tavola un piatto colorato, profumato e molto piacevole.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 320 g di sedanini
• 400 g di pomodorini ciliegino o datterini
• 200 g di stracciatella
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6 foglie di basilico fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Cuocere i pomodorini

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scaldate l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio, unite i pomodorini, salate e cuocete a fiamma media per 8-10 minuti, finché saranno morbidi ma ancora integri. Eliminate l’aglio.

Lessare la pasta

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i sedanini al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Tenete da parte mezzo mestolo di acqua di cottura prima di scolarli.

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Mantecare i sedanini

Trasferite la pasta nella padella con i pomodorini e saltatela per 1 minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se serve per legare il condimento. Profumate con il basilico spezzettato e una macinata di pepe.

Aggiungere la stracciatella

Distribuite i sedanini nei piatti e completate con la stracciatella a cucchiaiate, senza cuocerla. Servite subito, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Scola la pasta un minuto prima del tempo indicato e finisci la cottura in padella con il condimento: assorbirà i sapori e resterà perfettamente al dente. Sala l’acqua solo quando bolle, con circa 10 g di sale grosso per litro: è il momento che fa la differenza tra una pasta insipida e una saporita.

Conservazione

La pasta condita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per farla rinvenire, saltala in padella con un goccio d’acqua: tornerà cremosa come appena fatta. Sconsiglio il microonde alla massima potenza, che la asciuga.