Ziti al Forno con Crema di Porri, Salsiccia e Caciocavallo

Cremosi, filanti e con una superficie irresistibilmente gratinata, questi ziti al forno uniscono la delicatezza dei porri alla salsiccia saporita e al gusto deciso del caciocavallo. Un primo piatto ricco e sostanzioso, ideale per il pranzo della domenica o una cena in famiglia.

Ingredienti

• 350 g di ziti
• 3 porri
• 300 g di salsiccia
• 220 g di caciocavallo
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 200 ml di latte
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di farina 00
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i porri eliminando la parte verde più dura, lavateli accuratamente e tagliateli a rondelle sottili.

Scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete i porri e fateli appassire dolcemente per circa 10 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario. Salate leggermente e pepate.

Prelevate circa due terzi dei porri e frullateli con il latte fino a ottenere una crema liscia.

In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate per un minuto. Incorporate gradualmente la crema di porri e cuocete a fuoco basso fino a ottenere una salsa cremosa. Profumate con poca noce moscata.

Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e rosolatela in una padella fino a quando sarà ben dorata.

Spezzate gli ziti e cuoceteli in abbondante acqua salata, scolandoli circa 4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Condite la pasta con la crema di porri, la salsiccia, i porri rimasti e metà del Parmigiano. Aggiungete circa due terzi del caciocavallo tagliato a cubetti e mescolate delicatamente.

Trasferite tutto in una pirofila leggermente imburrata. Distribuite sulla superficie il caciocavallo e il Parmigiano rimasti.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, quindi utilizzate il grill per gli ultimi 3-4 minuti, fino a ottenere una crosticina ben dorata.

Lasciate riposare gli ziti per qualche minuto prima di servirli. Sotto la superficie gratinata troverete una pasta cremosa e avvolgente, con bocconcini di salsiccia, porri morbidi e abbondante caciocavallo caldo e filante.