Straccetti di Pollo alla Pizzaiola

Gli straccetti di pollo alla pizzaiola sono un secondo piatto semplice e saporito, preparato con petto di pollo tenero, salsa di pomodoro, origano e mozzarella filante. Sono perfetti per una cena veloce in famiglia, quando si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. Il profumo ricorda subito la classica pizzaiola, ma con una cottura rapida e adatta anche ai giorni più pieni. Serviteli caldi, con pane fresco per raccogliere il sugo.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo a fette
• 400 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata
• 30 g di farina 00
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 4 foglie di basilico fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliare e infarinare il pollo

Tagliate il petto di pollo a striscioline non troppo sottili, asciugatele con carta da cucina e passatele nella farina, eliminando quella in eccesso.

Rosolare gli straccetti

Scaldate l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Unite il pollo e rosolatelo a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando spesso, poi trasferitelo in un piatto.

Preparare il sugo alla pizzaiola

Nella stessa padella versate la passata di pomodoro, aggiungete sale, pepe e origano. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il sugo si sarà leggermente ristretto.

Completare la cottura

Rimettete gli straccetti di pollo nella padella e lasciateli insaporire nel pomodoro per 5 minuti, mescolando delicatamente. Eliminate l’aglio.

Aggiungere la mozzarella

Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a dadini, coprite con un coperchio e cuocete ancora 2-3 minuti, finché sarà morbida e filante. Completate con basilico fresco e servite subito.