Tacchino alle Mele con Cipolle Caramellate

Il tacchino alle mele con cipolle caramellate è un secondo piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena autunnale o per portare in tavola la carne bianca in modo diverso dal solito. Le fettine di tacchino restano morbide grazie a una cottura veloce, mentre le mele aggiungono una nota dolce e profumata. Le cipolle, cotte lentamente fino a diventare dorate e fondenti, completano il piatto con un gusto delicato e avvolgente. Una ricetta facile, equilibrata e pronta senza complicazioni.

Ingredienti

• 600 g di fesa di tacchino a fettine
• 2 mele Golden o Renette
• 2 cipolle dorate medie
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 80 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 rametto di rosmarino
• Farina 00 quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Pepe nero quanto basta

Preparazione

Cuocere le cipolle

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e mettetele in una padella con 20 g di burro, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Cuocetele a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso; unite lo zucchero di canna e proseguite per altri 5 minuti, finché saranno morbide e leggermente caramellate.

Preparare le mele

Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi non troppo sottili. Rosolatele in padella con 10 g di burro e il rosmarino per 4-5 minuti, finché risultano dorate ma ancora compatte. Tenetele da parte.

Rosolare il tacchino

Tamponate le fettine di tacchino, infarinatele leggermente e scuotete l’eccesso. Scaldate in una padella 10 g di burro con 1 cucchiaio di olio, poi rosolate la carne 2-3 minuti per lato a fuoco medio-alto, salando e pepando.

Completare la cottura

Sfumate il tacchino con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Unite le cipolle caramellate e le mele, abbassate la fiamma e cuocete ancora per 3-4 minuti, finché il fondo sarà leggermente cremoso e la carne ben cotta. Servite il tacchino alle mele caldo.