Tartellette salate con ricotta e pomodorini perfette per il buffet di compleanno

Le tartellette salate con ricotta e pomodorini sono un antipasto elegante, semplice da preparare e ideale per un buffet di compleanno, un aperitivo in piedi o una tavola delle feste. Il guscio friabile di pasta brisée racchiude una crema morbida di ricotta, profumata con basilico e completata da pomodorini dolci e succosi. Si servono facilmente in monoporzioni, sono colorate e restano piacevoli anche tiepide. Una ricetta pratica ma curata, perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarsi troppo.

Ingredienti

• Pasta brisée: 2 rotoli rettangolari o rotondi, circa 460 g totali
• Ricotta vaccina: 350 g, ben scolata
• Pomodorini ciliegino: 250 g
• Uova: 1
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 40 g
• Basilico fresco: 6 foglie
• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
• Sale fino: q.b.
• Pepe nero: q.b.

Preparazione

Prepara i gusci di brisée

Srotola la pasta brisée e ricava 12 dischi leggermente più grandi degli stampini da tartelletta. Sistemali negli stampi, fai aderire bene la pasta ai bordi e bucherella il fondo con una forchetta.

Mescola il ripieno di ricotta

In una ciotola lavora la ricotta con l’uovo, il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il basilico tritato. Mescola fino a ottenere una crema uniforme.

Farcisci le tartellette

Distribuisci la crema di ricotta nei gusci di brisée senza arrivare al bordo. Lava i pomodorini, tagliali a metà e sistemali sulla superficie con il lato tagliato verso l’alto.

Cuoci in forno

Condisci le tartellette con un filo di olio extravergine di oliva e cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, finché la pasta sarà dorata e il ripieno ben assestato.

Servi le tartellette

Sforna le tartellette salate con ricotta e pomodorini, lasciale intiepidire per qualche minuto e sformale con delicatezza. Sono perfette da servire tiepide o a temperatura ambiente.