Tronchetto di Natale Light

Il tronchetto di Natale light è una versione più leggera del classico dolce delle feste, preparata con una morbida pasta biscotto al cacao e una crema fresca a base di ricotta e yogurt greco. È perfetto da servire alla fine del pranzo di Natale o per una cena speciale, quando si desidera un dessert scenografico ma non troppo pesante. La copertura al cioccolato fondente completa il dolce con gusto, senza ricorrere a creme al burro. Un tronchetto semplice, elegante e piacevole da portare in tavola.

Ingredienti

• 4 uova medie
• 70 g di zucchero semolato
• 60 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 150 g di yogurt greco bianco 0% o 2%
• 35 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120 g di cioccolato fondente al 70%
• 80 ml di latte parzialmente scremato
• Cacao amaro in polvere quanto basta

Preparazione

Preparare la pasta biscotto

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 7-8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite farina, cacao e lievito setacciati, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Cuocere la base

Versate l’impasto su una teglia da circa 30 x 35 cm rivestita con carta forno e livellatelo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, finché la superficie risulta elastica al tatto.

Arrotolare la pasta biscotto

Sfornate la base, trasferitela su un canovaccio pulito leggermente spolverato con cacao e arrotolatela delicatamente mentre è ancora calda. Lasciatela raffreddare completamente in questa forma.

Preparare la crema light

Lavorate la ricotta con lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Tenetela in frigorifero fino al momento di farcire il tronchetto.

Farcire e dare forma al tronchetto

Srotolate con delicatezza la pasta biscotto, distribuite la crema lasciando libero 1 cm dal bordo e arrotolate di nuovo. Tagliate una piccola estremità in obliquo e sistematela di lato per creare l’effetto ramo.

Preparare la copertura al cioccolato

Scaldate il latte senza farlo bollire, versatelo sul cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una crema lucida. Lasciatela intiepidire per qualche minuto.

Decorare il tronchetto

Coprite il dolce con il cioccolato, poi create le venature con i rebbi di una forchetta. Lasciate riposare il tronchetto di Natale light in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.