Vellutata di Porri e Patate Setosa

La vellutata di porri e patate setosa è una crema calda, delicata e avvolgente, perfetta per una cena leggera o come primo piatto nelle giornate più fresche. I porri regalano dolcezza, le patate danno corpo e una piccola quantità di panna rende la consistenza liscia e morbida. È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e un risultato elegante, ideale anche quando si vuole portare in tavola qualcosa di confortevole senza appesantire. Servita calda, con un filo d’olio e poco pepe, è essenziale ma molto appagante.

Ingredienti

• 500 g di porri, parte bianca e verde chiaro
• 500 g di patate a pasta gialla
• 900 ml di brodo vegetale caldo
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 80 ml di panna fresca liquida
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina q.b.

Preparazione

Prepara le verdure

Elimina le estremità dei porri, incidili nel senso della lunghezza e lavali bene sotto acqua corrente per togliere ogni residuo di terra. Tagliali a rondelle sottili. Pela le patate e riducile a cubetti regolari.

Fai appassire i porri

In una casseruola capiente scalda il burro con l’olio. Aggiungi i porri e un pizzico di sale, poi lasciali appassire a fuoco dolce per 8 minuti, mescolando spesso: devono ammorbidirsi senza prendere colore.

Cuoci patate e brodo

Unisci le patate, mescola per un minuto e versa il brodo vegetale caldo. Porta a leggero bollore, copri parzialmente e cuoci per circa 25 minuti, finché le patate saranno molto morbide.

Frulla la vellutata

Spegni il fuoco e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna fresca, regola di sale e frulla ancora per pochi secondi, fino a rendere la vellutata di porri e patate davvero setosa.

Servi

Distribuisci la vellutata calda nei piatti, completa con una macinata di pepe nero, poca erba cipollina tritata e, se vuoi, un filo di olio extravergine di oliva.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.