Zucca Ripiena al Forno con Ricotta, Spinaci e Noci

Una zucca al forno ricca e cremosa, con un ripieno delicato di ricotta e spinaci arricchito dalla croccantezza delle noci. Un piatto autunnale scenografico, semplice da preparare e perfetto da servire caldo direttamente nella zucca.

Ingredienti:

• 1 zucca rotonda da circa 1,5 kg
• 350 g di ricotta
• 300 g di spinaci freschi
• 70 g di noci
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Lavate accuratamente la zucca, tagliate la parte superiore formando un coperchio e rimuovete semi e filamenti con un cucchiaio.
2. Spennellate l’interno con poco olio, aggiungete un pizzico di sale e cuocete la zucca vuota in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti.
3. Nel frattempo fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio, strizzate bene gli spinaci e tritateli grossolanamente.
4. In una ciotola lavorate la ricotta con l’uovo e 40 g di parmigiano. Aggiungete gli spinaci, metà delle noci tritate, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
5. Estraete la zucca dal forno e riempitela generosamente con il composto di ricotta e spinaci.
6. Distribuite sulla superficie il parmigiano rimasto e le noci, quindi aggiungete un leggero filo d’olio.
7. Rimettete la zucca in forno e proseguite la cottura a 190°C per altri 30-35 minuti, finché la polpa sarà tenera e il ripieno avrà formato una crosticina dorata.
8. Lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla a spicchi e servirla.

La polpa dolce e morbida della zucca si combina perfettamente con la cremosità della ricotta, il gusto degli spinaci e le noci croccanti. Una preparazione rustica e profumata che porta in tavola tutti i sapori dell’autunno.