Zuppa Fredda di Pomodoro e Anguria

La zuppa fredda di pomodoro e anguria è un piatto estivo leggero, fresco e profumato, perfetto da servire come antipasto o pranzo veloce nelle giornate più calde. Il pomodoro maturo regala acidità e sapore, mentre l’anguria aggiunge una dolcezza naturale che rende la crema equilibrata e piacevolissima. Si prepara senza cottura, con pochi ingredienti mediterranei e un breve riposo in frigorifero. Il risultato è una zuppa vellutata, colorata e dissetante, ideale quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma curato.

Ingredienti

• 500 g di pomodori ramati maturi
• 400 g di anguria già pulita, senza buccia e semi
• 80 g di cetriolo
• 30 g di cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 6 foglie di basilico fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara verdura e frutta

Lava i pomodori, elimina il picciolo e tagliali a pezzi. Taglia anche l’anguria a cubetti, sbuccia il cetriolo e affetta sottilmente la cipolla rossa.

Frulla la zuppa

Raccogli nel frullatore pomodori, anguria, cetriolo, cipolla, basilico, olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Filtra e raffredda

Se preferisci una consistenza più fine, passa la zuppa attraverso un colino. Trasferiscila in una ciotola, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi la zuppa fredda

Mescola la zuppa prima di servirla, assaggia e regola di sale se necessario. Versala nelle ciotole e completa con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.