Vellutata di Sedano Rapa e Mele

La vellutata di sedano rapa e mele è una crema delicata, profumata e leggermente dolce, perfetta per le giornate fredde o per una cena leggera ma curata. Il sedano rapa dona una consistenza morbida e un gusto elegante, mentre le mele aggiungono freschezza e una nota fruttata che rende il piatto particolare senza appesantirlo. Si prepara con pochi ingredienti semplici e diventa cremosa senza bisogno di panna. Servita calda, con un filo d’olio extravergine a crudo, è un primo piatto raffinato e molto facile da portare in tavola.

Ingredienti

• 600 g di sedano rapa pulito
• 2 mele Golden o Renette medie
• 1 porro piccolo
• 1 patata media, circa 180 g
• 800 ml di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara le verdure

Sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti. Pela la patata e riducila a pezzi piccoli. Lava il porro, elimina la parte verde più dura e affettalo finemente. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti.

Fai insaporire la base

Scalda l’olio in una casseruola, aggiungi il porro e lascialo appassire a fuoco dolce per 4-5 minuti, senza farlo colorire. Unisci sedano rapa, patata e mele, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.

Cuoci la vellutata

Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Aggiungi un pizzico di sale, porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci con coperchio per circa 25 minuti, finché sedano rapa e patata saranno morbidi.

Frulla e servi

Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe, poi servi la vellutata di sedano rapa e mele ben calda con un filo di olio extravergine di oliva.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.