Baci di Dama Integrali alle Nocciole

I baci di dama integrali alle nocciole sono una versione rustica e profumata dei celebri biscotti piemontesi: due piccole semisfere friabili unite da uno strato di cioccolato fondente. La farina integrale dona un sapore più intenso e leggermente tostato, perfetto con le nocciole. Sono ideali da preparare per il tè, da servire con il caffè o da regalare in una scatola di biscotti fatti in casa. Si realizzano con pochi ingredienti e richiedono solo un po’ di riposo per mantenere la forma in cottura.

Ingredienti

• 150 g di nocciole tostate e pelate
• 130 g di farina integrale
• 120 g di burro freddo
• 100 g di zucchero semolato fine
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente al 60%

Preparazione

Prepara l’impasto

Trita finemente le nocciole con lo zucchero, fino a ottenere una farina leggermente granulosa. Unisci la farina integrale, il sale e il burro freddo a pezzetti, poi lavora rapidamente fino a formare un impasto compatto.

Forma i biscotti

Dividi l’impasto in palline da circa 8 g ciascuna, sistemale su una teglia rivestita con carta forno e lasciale riposare in frigorifero per almeno 1 ora, così manterranno meglio la forma.

Cuoci i baci di dama

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 18-20 minuti, finché i biscotti saranno asciutti e appena dorati alla base. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli.

Farcisci con il cioccolato

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Quando è tiepido e leggermente denso, metti una piccola quantità sulla base di un biscotto e uniscilo a un altro, formando i baci di dama. Lascia solidificare il cioccolato prima di servirli.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.