Cheesecake Proteica al Cioccolato

La cheesecake proteica al cioccolato è un dolce fresco, cremoso e senza cottura, pensato per chi vuole concedersi una fetta golosa ma più equilibrata. Si prepara con yogurt greco, formaggio spalmabile e proteine in polvere al cacao, per una consistenza compatta e vellutata. È perfetta come dessert dopo cena, merenda post allenamento o torta leggera da servire nel weekend. La copertura al cioccolato fondente la rende ancora più intensa, senza appesantire il risultato finale.

Ingredienti

• Per uno stampo a cerniera da 18 cm
• 120 g di biscotti integrali secchi
• 40 g di olio di cocco fuso
• 250 g di yogurt greco 0% o 2%
• 250 g di formaggio spalmabile light
• 35 g di proteine in polvere al cioccolato
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di miele o sciroppo d’acero
• 8 g di gelatina in fogli
• 40 ml di latte
• 80 g di cioccolato fondente al 70%
• 60 ml di latte per la copertura

Preparazione

Prepara la base

Trita finemente i biscotti integrali, uniscili all’olio di cocco fuso e mescola fino a ottenere un composto umido. Versalo nello stampo rivestito con carta forno, compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero per 20 minuti.

Ammolla la gelatina

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scalda 40 ml di latte senza farlo bollire, strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo mescolando bene.

Prepara la crema proteica al cioccolato

In una ciotola lavora yogurt greco, formaggio spalmabile, proteine al cioccolato, cacao amaro e miele fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la gelatina sciolta e mescola subito con cura.

Assembla la cheesecake

Versa la crema sulla base fredda, livella la superficie e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

Aggiungi la copertura al cioccolato

Sciogli il cioccolato fondente con 60 ml di latte caldo, mescola fino a ottenere una ganache fluida e lasciala intiepidire. Versala sulla cheesecake ormai soda e rimetti in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro. Fai sempre la prova stecchino al centro della torta: deve uscire asciutto o con poche briciole attaccate, mai umido di impasto.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.