Biscotti Cocco e Cacao Senza Burro

I biscotti cocco e cacao senza burro sono dolcetti semplici, profumati e leggermente rustici, perfetti per la colazione o per una pausa con il caffè. Si preparano con cacao amaro, cocco rapè e olio di semi, che rende l’impasto morbido senza bisogno di burro. Hanno un gusto intenso ma equilibrato, con la nota esotica del cocco che si sente al primo morso. Sono ideali quando si vuole preparare qualcosa di veloce con ingredienti da dispensa, senza rinunciare a biscotti fatti in casa fragranti e golosi.

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 60 g di cocco rapè
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 90 g di zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 40 ml di latte
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 20 g di cocco rapè per la superficie

Preparazione

Prepara l’impasto

In una ciotola mescola l’uovo con lo zucchero, l’olio e il latte. Aggiungi la farina, il cacao setacciato, il cocco rapè, il lievito e il sale, poi lavora fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

Forma i biscotti

Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline grandi quanto una noce e passale nel cocco rapè. Sistematele su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.

Cuoci in forno

Schiaccia leggermente i biscotti con le dita e cuocili in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12-14 minuti. Sfornali quando sono asciutti in superficie ma ancora leggermente morbidi al centro.

Lascia raffreddare

Fai raffreddare completamente i biscotti cocco e cacao senza burro sulla teglia prima di servirli, così diventeranno più compatti e fragranti.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Sforna i biscotti quando i bordi sono appena dorati anche se il centro sembra morbido: induriranno raffreddandosi. Stendi l’impasto a spessore uniforme: biscotti di spessori diversi cuociono in tempi diversi e alcuni bruceranno.

Conservazione

Si conservano in una scatola di latta per una settimana buona. Tienili lontani dall’umidità e non mescolarli con altri biscotti morbidi: perderebbero la loro friabilità.