Torta salata zucca e speck, il finger food più richiesto alle feste

La torta salata zucca e speck è un antipasto rustico e invitante, perfetto da servire a quadrotti durante buffet, aperitivi e feste in casa. La dolcezza della zucca si abbina al gusto sapido e affumicato dello speck, mentre la pasta sfoglia rende ogni morso friabile e goloso. Si prepara con pochi ingredienti, cuoce in forno e si taglia facilmente in monoporzioni, diventando un finger food pratico da portare in tavola anche tiepido. Una ricetta semplice, colorata e sempre molto apprezzata.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda da 230 g
• 500 g di zucca già pulita
• 120 g di speck a listarelle
• 250 g di ricotta vaccina
• 2 uova medie
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere la zucca

Tagliate la zucca a dadini piccoli. Scaldate l’olio in padella con il rosmarino, unite la zucca, salate leggermente e cuocete per circa 12-15 minuti, finché sarà morbida ma non sfatta. Eliminate il rosmarino e lasciate intiepidire.

Preparare il ripieno

Rosolate lo speck in una padella antiaderente per 2-3 minuti, senza aggiungere grassi. In una ciotola mescolate ricotta, uova, Parmigiano, pepe e un pizzico di sale. Aggiungete la zucca e lo speck, amalgamando con delicatezza.

Farcire la pasta sfoglia

Sistemate la pasta sfoglia in uno stampo da 24 cm, mantenendo la carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta, versate il ripieno e livellatelo. Ripiegate i bordi verso l’interno.

Cuocere in forno

Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e il ripieno ben rassodato. Lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla a quadrotti.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.