Torta di Mele Vegana Sofficissima

La torta di mele vegana sofficissima è un dolce semplice, profumato e senza ingredienti di origine animale, perfetto per la colazione o la merenda. Si prepara con mele fresche, latte vegetale, yogurt di soia e olio di semi, ingredienti che rendono l’impasto morbido e umido al punto giusto. È una ricetta facile, ideale quando si desidera una torta casalinga leggera ma golosa, con tutto il sapore dei dolci alle mele tradizionali. Una spolverata di cannella e la scorza di limone completano il profumo in modo delicato.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 160 g di zucchero di canna chiaro
• 125 g di yogurt di soia naturale
• 180 ml di latte di soia o di avena
• 90 ml di olio di semi di girasole
• 3 mele medie, circa 600 g
• 1 bustina di lievito per dolci, 16 g
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna per la superficie

Preparazione

Prepara le mele

Lava le mele, sbucciane due e tagliale a cubetti piccoli. Taglia la terza a fettine sottili per decorare la superficie. Irrorale con poco succo di limone per non farle annerire.

Mescola gli ingredienti liquidi

In una ciotola riunisci lo yogurt di soia, il latte vegetale, l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto uniforme.

Unisci le polveri

Aggiungi la farina setacciata, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Mescola brevemente, solo fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Aggiungi le mele

Incorpora i cubetti di mela all’impasto con movimenti delicati. Versa il composto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno e livella la superficie.

Decora e cuoci

Disponi le fettine di mela sulla torta, cospargi con 2 cucchiai di zucchero di canna e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45-50 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Fai intiepidire

Sforna la torta di mele vegana e lasciala intiepidire nello stampo per 15 minuti. Trasferiscila poi su un piatto e servila quando è completamente fredda o appena tiepida.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro. Fai sempre la prova stecchino al centro della torta: deve uscire asciutto o con poche briciole attaccate, mai umido di impasto.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.