Bocconcini di pollo croccanti, il finger food più richiesto alle feste

I bocconcini di pollo croccanti sono piccoli pezzi di petto di pollo impanati e fritti, dorati fuori e teneri all’interno. Perfetti per buffet, aperitivi, compleanni e cene informali, si mangiano con le mani e spariscono sempre in pochi minuti. La doppia panatura li rende particolarmente asciutti e fragranti, mentre il taglio regolare assicura una cottura uniforme. Servili caldi, appena fritti, con salse semplici o una spruzzata di limone: sono facili da preparare e irresistibili per grandi e piccoli.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 2 uova medie
• 120 g di farina 00
• 180 g di pangrattato
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide q.b. per friggere
• 1 limone, facoltativo, per servire

Preparazione

Tagliare il pollo

Elimina eventuali parti grasse dal petto di pollo e taglialo a bocconcini regolari di circa 3 cm. Tamponali con carta da cucina, poi condiscili con un pizzico di sale e pepe.

Preparare la panatura

Metti la farina in un piatto. In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale. In un secondo piatto mescola pangrattato, parmigiano e paprika dolce.

Impanare i bocconcini

Passa ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene con le dita. Per una croccantezza più decisa, ripassa i bocconcini nell’uovo e di nuovo nel pangrattato.

Friggere fino a doratura

Scalda abbondante olio di semi di arachide a 170-175 gradi. Friggi pochi bocconcini alla volta per 4-5 minuti, girandoli a metà cottura, finché saranno dorati e croccanti.

Scolare e servire

Scola i bocconcini di pollo croccanti su carta per fritti, sala leggermente e servili subito, caldi e fragranti, con spicchi di limone se graditi.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.