Budino di Chia al Cocco e Mango

Il budino di chia al cocco e mango è un dessert fresco e cremoso, perfetto anche per una colazione leggera o una merenda estiva. I semi di chia, lasciati riposare nel latte di cocco, formano una consistenza morbida e vellutata senza bisogno di cottura. Il mango maturo aggiunge dolcezza naturale e un profumo tropicale che rende questa ricetta semplice ma speciale. Si prepara in pochi minuti, poi il frigorifero fa il resto: ideale quando vuoi qualcosa di buono, colorato e già pronto da servire.

Ingredienti

• 40 g di semi di chia
• 250 ml di latte di cocco per bevande
• 120 g di yogurt al cocco
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
• 1 mango maturo grande
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 2 cucchiai di cocco rapè

Preparazione

Prepara la base di chia

Mescola in una ciotola i semi di chia con il latte di cocco, lo yogurt al cocco e lo sciroppo d’acero. Lascia riposare 10 minuti, poi mescola di nuovo per evitare grumi.

Fai addensare il budino

Copri la ciotola e trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, finché il composto diventa denso e cremoso.

Frulla il mango

Sbuccia il mango, taglia la polpa a pezzi e frullala con il succo di lime fino a ottenere una crema liscia.

Completa e servi

Distribuisci il budino di chia nei bicchieri, aggiungi la crema di mango e termina con il cocco rapè. Servi freddo.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Il riposo in frigorifero non è un optional: queste preparazioni hanno bisogno di almeno qualche ora al freddo per raggiungere la consistenza perfetta. Usa panna ben fredda di frigorifero se devi montarla: a temperatura ambiente non monta e rischia di impazzire.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola a contatto. Tiralo fuori 10 minuti prima di servirlo: leggermente meno freddo, sprigiona tutto il suo sapore.