Buddha Bowl Colorata con Salsa Tahina

La Buddha Bowl colorata con salsa tahina è un piatto unico vegetariano ricco, fresco e bilanciato, perfetto per un pranzo sano ma appagante. Si prepara con una base di cereali, ceci speziati, verdure crude e cotte, avocado e una crema al sesamo semplice e profumata. È ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di nutriente senza complicarti la vita, con tanti colori e consistenze diverse nello stesso piatto. La salsa tahina lega tutti gli ingredienti con una nota cremosa e leggermente acidula.

Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 400 ml di acqua
• 240 g di ceci cotti e scolati
• 1 carota grande
• 1 cetriolo
• 1 avocado maturo
• 150 g di cavolo cappuccio viola
• 120 g di edamame sgusciati
• 80 g di spinacino fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 3 cucchiai di tahina
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
• 3-4 cucchiai di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

Cuocere la quinoa

Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente, trasferiscila in un pentolino con 400 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 12-15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita. Sgranala con una forchetta e lasciala intiepidire.

Preparare i ceci speziati

Asciuga i ceci con carta da cucina e condiscili con olio extravergine di oliva, paprika, cumino, sale e pepe. Saltali in padella per 8-10 minuti a fuoco medio, finché saranno caldi e leggermente dorati.

Tagliare le verdure

Pela la carota e tagliala a julienne, affetta il cetriolo, riduci il cavolo cappuccio viola a striscioline sottili e taglia l’avocado a fettine. Sbollenta gli edamame per 3-4 minuti in acqua salata, poi scolali.

Mescolare la salsa tahina

In una ciotola unisci tahina, succo di limone, sciroppo d’acero, un pizzico di sale e acqua tiepida poco alla volta. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Comporre la Buddha Bowl

Distribuisci la quinoa nelle ciotole, aggiungi spinacino, ceci speziati, carota, cetriolo, cavolo viola, edamame e avocado. Completa con la salsa tahina e i semi di sesamo, poi servi subito.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.