Budino Proteico al Cacao Cremoso

Il budino proteico al cacao cremoso è un dessert al cucchiaio semplice, goloso e più ricco di proteine rispetto a un budino classico. Si prepara con cacao amaro, latte, proteine in polvere e yogurt greco, per una consistenza vellutata e un sapore intenso di cioccolato. È perfetto a colazione, come merenda post allenamento o quando si ha voglia di un dolce leggero ma appagante. Si prepara in pochi minuti e, dopo il riposo in frigorifero, diventa compatto, fresco e davvero cremoso.

Ingredienti

• 250 ml di latte parzialmente scremato
• 80 g di yogurt greco bianco
• 30 g di proteine in polvere al cioccolato o alla vaniglia
• 12 g di cacao amaro in polvere
• 12 g di amido di mais
• 10 g di miele o eritritolo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Mescolare gli ingredienti secchi

Versa in un pentolino il cacao amaro, l’amido di mais, il dolcificante scelto e un pizzico di sale. Aggiungi poco latte freddo e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.

Cuocere il budino

Unisci il resto del latte e porta sul fuoco a fiamma bassa. Cuoci per 4-5 minuti, mescolando sempre, finché il composto diventa denso e lucido.

Aggiungere le proteine

Togli il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto. Aggiungi le proteine in polvere setacciate e mescola energicamente con la frusta fino a incorporarle bene.

Rendere il budino cremoso

Quando il composto è tiepido, unisci lo yogurt greco e amalgama fino a ottenere una crema omogenea. Distribuisci il budino in 2 coppette.

Far riposare in frigorifero

Copri le coppette e lascia rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Servi il budino proteico al cacao ben freddo, quando la consistenza è compatta e cremosa.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Usa panna ben fredda di frigorifero se devi montarla: a temperatura ambiente non monta e rischia di impazzire. Il riposo in frigorifero non è un optional: queste preparazioni hanno bisogno di almeno qualche ora al freddo per raggiungere la consistenza perfetta.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola a contatto. Tiralo fuori 10 minuti prima di servirlo: leggermente meno freddo, sprigiona tutto il suo sapore.