Danubio di pasta sfoglia con cotto e fontina: preparalo oggi e servilo domani, ancora più buono

Il danubio di pasta sfoglia con cotto e fontina è una torta salata soffice all’interno e friabile fuori, formata da tanti bocconcini ripieni da staccare con le mani. È perfetto per buffet, aperitivi, cene informali e pranzi preparati in anticipo. La pasta sfoglia rende tutto più semplice e veloce, mentre prosciutto cotto e fontina regalano un ripieno filante e saporito. Preparato il giorno prima, riposa e si compatta meglio: basterà scaldarlo pochi minuti prima di servirlo.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare da 230 g ciascuno
• 180 g di prosciutto cotto a fette
• 180 g di fontina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Prepara il ripieno

Taglia la fontina a cubetti piccoli e spezzetta il prosciutto cotto. Srotola la pasta sfoglia fredda e ricava da ogni rotolo 12 quadrati regolari.

Forma i bocconcini

Metti al centro di ogni quadrato un po’ di prosciutto cotto e qualche cubetto di fontina. Chiudi la sfoglia portando gli angoli verso il centro, sigilla bene i bordi e forma una pallina con la chiusura sotto.

Sistema il danubio nello stampo

Rivesti con carta forno uno stampo rotondo da 24 cm e disponi le palline una accanto all’altra, senza schiacciarle troppo. Sbatti l’uovo con il latte e spennella la superficie, poi aggiungi i semi di sesamo.

Cuoci e lascia riposare

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 30-35 minuti, finché il danubio sarà gonfio e dorato. Lascialo raffreddare completamente, poi coprilo e conservalo in frigorifero fino al giorno dopo.

Servi il danubio

Prima di portarlo in tavola, scaldalo in forno a 160 °C per circa 10 minuti, giusto il tempo di rendere di nuovo fragrante la sfoglia e morbido il ripieno.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.