Grissini al sesamo croccanti, il finger food che svuota il vassoio in un lampo

I grissini al sesamo croccanti sono uno di quei lievitati semplici che fanno subito aperitivo. Sottili, dorati e profumati, sono perfetti da servire con salumi, formaggi, hummus o salse leggere, ma spariscono volentieri anche da soli. L’impasto è essenziale, con olio extravergine e una generosa copertura di semi di sesamo, che in forno diventano tostati e fragranti. Preparali per un buffet, una cena informale o da tenere in tavola al posto del pane: il vassoio si svuoterà davvero in un lampo.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 280 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale fino
• 5 g di zucchero
• 90 g di semi di sesamo
• Semola rimacinata di grano duro per il piano di lavoro
• Olio extravergine di oliva per spennellare

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare. Unisci l’olio, poi il sale, e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lascia lievitare

Forma un panetto, mettilo in una ciotola leggermente unta e coprilo. Lascia lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, o finché sarà raddoppiato di volume.

Forma i grissini

Trasferisci l’impasto su un piano spolverato con semola e stendilo delicatamente in un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennella la superficie con poco olio, distribuisci i semi di sesamo e premi leggermente con le mani per farli aderire.

Taglia e allunga

Taglia l’impasto in strisce larghe circa 1 cm. Allunga ogni striscia tirandola con delicatezza dalle estremità, poi disponi i grissini su teglie rivestite con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Cuoci fino a doratura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, finché i grissini saranno dorati e asciutti. Per renderli ancora più croccanti, lasciali 5 minuti nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.