Cannelloni Ripieni di Verza, Salsiccia e Fontina

Cannelloni al forno cremosi e irresistibili, farciti con verza morbida, salsiccia saporita e Fontina filante. La besciamella avvolge tutto con delicatezza, mentre la gratinatura dorata crea una crosticina appetitosa e croccante.

Ingredienti

• 12 cannelloni
• 400 g di verza
• 300 g di salsiccia
• 220 g di Fontina
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Per la besciamella

• 600 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Pulite la verza, eliminate le parti più dure e tagliate le foglie a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio extravergine d’oliva.

Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e aggiungetela alla cipolla. Fatela rosolare bene, quindi unite la verza. Regolate di sale e pepe e cuocete per circa 10-12 minuti, finché la verza sarà morbida e il fondo asciutto. Lasciate intiepidire.

Tagliate la Fontina a piccoli cubetti e unitene circa due terzi al composto di verza e salsiccia.

Per la besciamella, sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate per un minuto. Versate gradualmente il latte caldo continuando a mescolare. Cuocete fino a ottenere una salsa cremosa, quindi aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata.

Distribuite un leggero strato di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcite i cannelloni con il composto di verza, salsiccia e Fontina e sistemateli uno accanto all’altro.

Ricoprite con la besciamella restante, distribuite la Fontina tenuta da parte e completate con abbondante Parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando i cannelloni saranno morbidi e la superficie ben gratinata. Negli ultimi minuti utilizzate il grill per ottenere una crosticina ancora più dorata.

Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Il ripieno rimane ricco e cremoso, la Fontina diventa filante e la superficie gratinata completa il piatto con un irresistibile contrasto croccante.