Cannoncini di sfoglia con mousse di prosciutto con il trucco per farne 50 in mezz’ora

I cannoncini di sfoglia con mousse di prosciutto sono un antipasto salato facile, elegante e perfetto per buffet, aperitivi e feste in casa. Friabili fuori e cremosi dentro, si preparano con pasta sfoglia pronta e una mousse al prosciutto cotto morbida e saporita. Il trucco per farne tanti in poco tempo è usare piccoli cilindri preparati con carta forno e alluminio, così si cuociono tutti insieme senza aspettare più infornate. In circa mezz’ora avrete 50 mini cannoncini pronti da servire, belli da vedere e comodi da mangiare in un solo boccone.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare da 230 g ciascuno
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 180 g di prosciutto cotto a fette
• 250 g di formaggio fresco spalmabile
• 40 g di panna fresca liquida
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Preparate i supporti e la sfoglia

Ricavate circa 50 piccoli cilindri arrotolando strisce di carta forno e rivestendole con alluminio, lunghe circa 6 cm. Srotolate la pasta sfoglia fredda e tagliatela in strisce larghe circa 1 cm.

Formate i cannoncini

Avvolgete ogni striscia di sfoglia intorno a un cilindro, sovrapponendo leggermente i bordi. Sistemate i cannoncini su una teglia rivestita con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso.

Cuocete in forno

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto insieme al latte. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per 12-14 minuti, finché i cannoncini saranno gonfi e dorati. Lasciateli intiepidire, poi sfilate delicatamente i cilindri.

Preparate la mousse di prosciutto

Frullate il prosciutto cotto con il formaggio spalmabile, la panna fresca e il parmigiano fino a ottenere una crema liscia. Regolate con poco sale e pepe, poi trasferite la mousse in una sac à poche.

Farcite e servite

Riempite i cannoncini solo quando sono freddi, farcendoli da entrambe le estremità se necessario. Serviteli subito, così la sfoglia resta croccante e la mousse morbida.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.