Caprese in bicchierini monoporzione, la ricetta salva-buffet dell’ultimo minuto

La caprese in bicchierini monoporzione è un antipasto fresco, colorato e velocissimo, perfetto per buffet, aperitivi estivi e cene organizzate anche con poco preavviso. Riprende i sapori classici dell’insalata caprese, con pomodori maturi, mozzarella fiordilatte, basilico e olio extravergine d’oliva, ma li presenta in modo pratico ed elegante. Si prepara senza cottura, in pochi minuti, e resta comoda da servire perché ogni ospite ha già la sua porzione. Semplice, bella da vedere e sempre apprezzata.

Ingredienti

• 300 g di pomodorini ciliegino o datterini maturi
• 250 g di mozzarella fiordilatte o bocconcini di mozzarella
• 12 foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Prepara pomodori e mozzarella

Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in piccoli pezzi. Scola bene la mozzarella, tamponala con carta da cucina e tagliala a cubetti regolari, così non rilascerà troppo liquido nei bicchierini.

Condisci la caprese

Raccogli i pomodorini in una ciotola e condiscili con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzata a mano. Mescola delicatamente e lascia insaporire per 5 minuti.

Componi i bicchierini

Distribuisci nei bicchierini uno strato di pomodorini, aggiungi i cubetti di mozzarella e completa con altro pomodoro. Decora ogni porzione con una foglia di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.

Servi

Porta in tavola subito oppure tieni i bicchierini in frigorifero fino al momento di servire. Lasciali a temperatura ambiente per 10 minuti prima di offrirli, così la mozzarella sarà più morbida e saporita.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.